Las Delicias Tipicas de Oaxaca incluye aquella comida tradicional que caracteriza al estado de Oaxaca y es reconocida por su exquisito sabor.
Oaxaca es uno de los estados con mayor diversidad de grupos étnicos y cultural en México y gracias a esto posee una riqueza gastronómica que es reconocida internacionalmente. La combinación de ingredientes básicos como el maíz, chiles y frijoles han creado exquisitos sabores en cada cultura indígena del estado.
Los Siete Moles de Oaxaca son reconocidos por su exquisita diversidad de sabores. Teniendo su origen en las siete regiones de Oaxaca desde la época precolombina. Cada uno de estos es elaborado con diferentes ingredientes en particular con diversas clases de chiles, granos y especies. Entre los Siete Moles están: mole negro, mole verde, mole amarillo, mole rojo, mole colorado, mole chichilo y estofado de pollo con aceitunas. Estos moles tienen sus orígenes desde la época precolombina
Cada uno de estos moles se distingue por su peculiar sabor y pueden ser acompañados con una variedad de carnes como puerco, res y pollo entre otras.
Las Tlayudas de Oaxaca, exquisitas tortillas de maíz desgranado.
La Tlayuda es uno de los platillos más distinguidos de la region del Valle Central de Oaxaca, se basa principalmente en una tortilla de maíz de aproximadamente treinta centímetros de diámetro de una consistencia quebradiza y correosa. Generalmente se prepara con frijoles, queso Oaxaca, salsa, aguacate, carne de puerco o cecina. La gran variedad de ingredientes que acompanan a la tlayuda es muy amplia, en otras regiones de Oaxaca pueden acompañarse de chapulines, camarones guacamole y muchos mas. La Tlayuda fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en el 2010.
Crujientes Chapulines Oaxaqueños, deliciosos insectos dorados al estilo de Oaxaca.
Los Chapulines es una comida prehispánica de saltamontes de la región que se recogen en ciertas temporadas del año. Se lavan y se tuestan en comal de barro donde se les agrega ajo, sal y chile obteniendo chapulines crujientes con sabor, agrio, picante y salado. suelen comerse como una sabrosa botana acompañada con una bebida. También se disfrutan con tortillas de maiz, guacamole y salsa picante. Los Chapulines son una fuente de proteínas, zinc, calcio y otras vitaminas y minerales.
Los Tamales Oaxaqueños reconocidos por su sabor especial al ser envueltos en hoja de plátano.
Los Tamales Oaxaqueños son otra de las delicias típicas de Oaxaca. A diferencia de los tamales de otros estados, los Tamales Oaxaqueños son envueltos en hojas de plátanos. Los típicos se preparan de cerdo o pollo con mole negro y en algunas regiones de Oaxaca se preparan con carne de iguana, mole amarillo o chipilin.
El Tejate es conocido también como la Bebida de los Dioses.
El Tejate es considerado la “Bebida de los Dioses” ya que durante la época prehispánica era una bebida sagrada utilizada en las ceremonias religiosas en las culturas indigenas zapotecas y mixtecas. El Tejate es preparado con maiz tostado, cacao fermentado, semillas de mamey, flor de cacao y agua. Se toma frio, es muy refrescante y rico en antioxidantes.
Chocolate Oaxaqueño de Metate con su toque de canela y almendra.
El Chocolate Oaxaqueño es tipico en la gastronomía de Oaxaca. Su preparación a base de cacao, almendra y canela adquiere un sabor muy especial al molerse artesanalmente en metate. Se disfruta preparado en una bebida caliente a base de agua o leche. Sin duda una de las Delicias típicas de Oaxaca.
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